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Stratégies pour conserver les restes de nourriture que les mères et les pères doivent connaître


Plusieurs fois le week-end, lorsque nous nous réveillons et prenons le petit-déjeuner plus tard, nous arrivons pour le déjeuner moins affamés que d'habitude et nous nous retrouvons avec beaucoup de restes de nourriture dans la casserole.

Les questions que nous nous posons entourent essentiellement le, Que dois-je faire des restes pour ne pas les jeter? Réfrigérateur ou congélateur? Y a-t-il un danger à choisir une mauvaise méthode de conservation des aliments? Laquelle des options est la meilleure pour les enfants? Sur notre site, nous répondons à toutes ces questions sur les restes de nourriture.

En premier lieu, jeter de la nourriture n'est pas du tout une option à envisager, en plus d'avoir la possibilité de la conserver, nous pouvons la réutiliser, en fonction de ce qu'elle est.

1. Si nous décidons de congeler les aliments Pour le consommer à une autre occasion, il y a trois conditions essentielles à prendre en compte:

- Les repas comprenant des pommes de terre et des œufs ne doivent pas être congelés, car la texture de ces deux aliments change beaucoup avec la congélation.

- Les aliments doivent être chauds ou froids pour être congelés, et s'ils ne doivent pas être utilisés en même temps, il est préférable de les congeler en portions individuelles.

- Il faut par la suite respecter le processus de décongélation, en le faisant au réfrigérateur pour éviter une recontamination.

La congélation des aliments faits maison est sans danger pour les enfants si ces règles de base sont respectées.

2. Si nous optons pour la réfrigération:

- Vous devez attendre que les aliments refroidissent avant de les mettre au réfrigérateur.

- Une période de stockage de plus de 2-3 jours ne doit pas être dépassée.

- Lors de la consommation de l'aliment, il doit être chauffé à fond pour s'assurer que le centre de l'aliment a atteint la température appropriée.

Dans ce cas, il n'y a pas de limitations puisque tous les aliments sont soumis au processus de réfrigération, qui est également sans danger pour les enfants tant que les conditions microbiologiques appropriées sont maintenues.

Les principaux dangers que nous rencontrons sont microbiologiques, car si les aliments sont conservés à une température à laquelle les micro-organismes contaminants peuvent se multiplier, nous pouvons favoriser la créer une intoxication alimentaire si une population élevée est atteinte. Normalement, certains micro-organismes peuvent se développer dans la réfrigération, et presque tous restent dans une période latente, restant viables - vivants - à ces températures. Aux températures atteintes par la congélation, le nombre de microorganismes viables diminue, bien que leur destruction totale ne puisse être assurée.

En ce qui concerne la texture et la saveur des aliments cuits, la réfrigération les modifie rarement de manière pertinente, tandis que dans la congélation, l'eau congelée, la glace, occupe un plus grand volume que l'eau liquide, de sorte que les structures qui contiennent de l'eau à l'intérieur, ils se cassent, libérant de l'eau et modifiant radicalement la texture de la nourriture.

Un bon système consiste à réutiliser les restes, c'est-à-dire à les cuire à nouveau pour préparer un plat différent, est une option à considérer, car il est normalement microbiologiquement sûr et, lors de la préparation d'un aliment différent, la variation possible de texture ou de saveur avec le réchauffage n'est pas pertinent.

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